Terça, 09 Setembro 2025 11:09

Escrito por UFC Informa

O Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (Cecane) da Universidade Federal do Ceará (UFC) promove a 2ª turma da Formação em Educação Alimentar e Nutricional para Profissionais da Educação Básica. O curso teve início na última sexta-feira (5), no auditório da Faculdade de Educação (Faced) da UFC. O Cecane é uma articulação entre as instituições federais de ensino superior e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

Com carga horária de 40 horas, em formato híbrido, a formação une conteúdos teóricos da área de educação alimentar e nutricional ao desenvolvimento de projetos práticos para aplicação direta nas escolas, que deverão ser implementados em 2026, fortalecendo a prática pedagógica.

De acordo com o professor José Arimatéia Bezerra, coordenador do Cecane-UFC, a formação pretende sensibilizar a comunidade escolar para a questão da transição nutricional decorrente de problemas relacionados à alimentação e nutrição. “Temos parte significativa da população em situação de insegurança alimentar. Mas o problema mais comum hoje não é somente a fome, mas também o sobrepeso e a obesidade decorrentes de alimentação inadequada, principalmente do consumo de ultraprocessados. Esses fatores vão resultar em problemas crônicos, como hipertensão e diabetes”, explica.

CURRÍCULOS - A formação pretende atuar em duas frentes: tanto entre os responsáveis pelo serviço de alimentação escolar propriamente dito, quanto junto a professores e gestores, destacando a importância de abordar esse tema nos currículos escolares. “Há uma resistência à incorporação dessa temática no currículo, e um dos objetivos dessa formação é justamente sensibilizar professores para a importância do assunto”, diz o coordenador do Cecane.

“A cozinha da escola pode virar um laboratório de educação alimentar e nutricional (EAN), assim como uma horta escolar. Da mesma forma, o processo de letramento e alfabetização pode adotar o uso da temática EAN ou alimentação saudável”, provoca. O professor ressalta que, desde 2018, o tema educação alimentar e nutricional deve fazer parte do currículo da educação básica como tema transversal. 

A formação é organizada e ministrada por professoras do bacharelado e do mestrado em Gastronomia da UFC (Diana Carvalho, Alessandra Góes, Adriana Camurça) e financiada pelo FNDE, como parte das ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). A ação conta ainda com o apoio de uma agente PNAE suporte técnico (Alicia SEI) e de uma bolsista de graduação em Pedagogia (Cristina Lemos). 

Na primeira edição, as atividades práticas e a tutoria continuada foram consideradas os maiores diferenciais desse projeto em relação aos demais cursos ofertados pelo FNDE. A ideia de trabalhar como um piloto, segundo Bezerra, é de que a formação possa vir a ser replicada em outros estados brasileiros.

Participam desta segunda edição 66 profissionais de cinco municípios da Região Metropolitana de Fortaleza – Fortaleza, Caucaia, Eusébio, Maracanaú e Pacajus. Estão entre os inscritos nutricionistas, merendeiras, diretores e coordenadores escolares, professores da educação infantil e do ensino fundamental, além de representantes dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE).

Fonte: José Arimatéia Bezerra, professor da Faculdade de Educação da UFC – e-mail: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.